Ajvar - Recept

Paprike oprati, osušiti i ispeći. Spakovati u najlon vrećice, oljuštiti i ostaviti da se ocede. Oceđenu papriku samleti. Beli luk očistiti i iseckati sitno.

Šerpu staviti na vatru, kada se ugreje, naliti nekih 2 dl ulja i ostaviti da se ugreje. Kada se ulje ugreje, sipati papriku, da"zacvrči", pa promešati. Kuvati ajvar na jačoj vatri, dok ne proključa, a potom smanjiti vatru i kuvati. S vremena na vreme dolivati ulje. Ajvar svo vreme mešati. Na pola kuvanja dodati beli luk, deo soli i šećera.

Tokom kuvanja dodavati so i šećer, sirće, ulje i mešati, na srednje jakoj vatri. Povremeno napraviti probu, za gustinu, kao i za ukus.Ajvar je gotov kad prođete kašikom kroz šerpu, a ona ostavi trag. Dok ga kuvate, zagrejte prethodno oprane i sterilisane tegle. Vruć ajvar sipati u vruće tegle, dobro zatvoriti poklopcem i okrenuti naopako. Ušuškati ih u ćebe i ostaviti da se hlade do naredniog dana.