Pogača – Recept

Pogača je hleb za koji Srbi, Hrvati, Makedonci i ostali Balkanci, Turci i Mađari tvrde da je svoj. Po teksturi i ukusu je sličan italijanskom ili bečkom hlebu — meka kora, fina mrvica — i za njega ima onoliko recepata koliko i oblika, iako je okruglo tradicionalno.

Svi su rustikalni hlebovi napravljeni od belog ili integralnog brašna ili u kombinaciji oba. Neki imaju fil od krompira ili kupusa i začinsko bilje ili semenke poput kopra i susama pomešane sa brašnom.

Ovaj recept sa jednim dizanjem daje okruglu veknu. Uporedite je sa posnom pogačom, receptom koji ne sadrži jaja, mleko ili puter i pogodan je za konzumiranje tokom hrišćanskog pravoslavnog Velikog posta, vremena posta i strogih prehrambenih zahteva.

Sastojci

• 1 šolja mleka
• 1/4 šolje (4 supene kašike) neslanog putera
• 1 (1/4 unce) pakovanje aktivnog suvog kvasca
• 2 kašike šećera
• 5 šolja višenamenskog brašna, više po potrebi
• 1 šolja pavlake
• 1/4 šolje biljnog ili ulja kanole
• 1 veliko jaje, lagano umućeno
• 1 kašičica soli

Kako se pravi pogača:

• Sakupite sastojke.

• Poparite mleko i dodajte puter. Ostavite da se ohladi na mlaku temperaturu. Dodajte kvasac i šećer i mešajte dok se ne rastvori.

• Izmerite 5 šoljica brašna u činiju miksera sa postoljem opremljenom nastavkom za lopatice. Dodajte mlečnu mešavinu, pavlaku, ulje, jaje i so. Dobro promešati.

• Prebacite na kuku za testo i mesite na srednje-niskom oko 5 minuta ili dok testo ne postane glatko i elastično.

• Prebacite u veliku podmazanu posudu. Okrenite testo da se namaže sa obe strane, poklopite i ostavite da se diže dok se ne udvostruči. Za brže dizanje možete koristiti mikrotalasnu pećnicu.

• Zagrejte rernu na 170 C. Izbušite testo i stavite ga u podmazan pleh sa visokim stranicama ili ga oblikujte rukom u okrugli hleb na pleh obložen pergamentom.

• Koristeći oštar nož ili lopaticu, zarežite vrh testa 3 puta. Neki prave "X" na vrhu.

• Pecite oko 1 sat ili dok termometar za trenutno očitavanje ne registruje 90 C.

• Izvadite iz rerne i stavite na rešetku za hlađenje.

• Poslužite uz puter ili ajvar (namaz od pečene paprike i patlidžana) i kajmak (domaći namaz od sira).

Pogledajte koje još savete I recepte smo izdvojili za vas! Uživajte i prijatno!