Čizkejk na 3 različita načina

Bilo da organizujete rođendansku žurku, porodično okupljanje ili pak kućnu sedeljku, čizkejk je poslastica kojoj nijedna osoba ne može u potpunosti da odoli - u osnovi je jednostavan kolač sa svega nekoliko sastojka, ali za ljubitelje komplikovanijih deserta može postati pravi delikates.

Čizkejk je kolač koji potiče još iz perioda antičke Grčke, a njegova receptura je pretrpela minimalne promene od tada. Klasični čizkejk je onda podrazumevao dva sloja, tj. kremasti sir i hrskavu koricu od brašna, a za toping su se koristile maline. Za razliku od današnjih varijacija koje ne podrazumevaju termičku obradu, ondašnji slatki specijalitet se služio zapečen.

U nastavku teksta pročitajte koji se to recepti za čizkejk mogu napraviti unutar vaše kuhinje.

#1 Klasični čizkejk - evergrin poslastica

Kažu da sa klasikom ne možete pogrešiti, te ovaj tip kolača možete spremiti za bilo koju priliku jer je lagan i neutralan. Od sastojaka su vam potrebne sledeće namirnice:

● 300 g mlevenog keksa
● 100 g istopljenog putera
● 100 ml hladnog mleka ili 250 g kondenzovanog mleka
● 250 ml slatke pavlake
● 500 g svežeg kremastog (maskarpone) sira
● 300 g svežih malina
● 1 kesica želatina
● Aroma vanile
● Zaslađivač po izboru (med, sirup od agave, stevija, smeđi šećer)

Za pripremu ovog jela, najpre ćemo krenuti od kore kolača. U dupoku posudu izručite mleveni keks, istopljeni puter i nekoliko kašika običnog mleka, a potom prstima sjedinite masu. Nakon što dobijete teksturu sličnu mokrom pesku, prebacite smesu u kalup i utapkajte rukama za podlogu.

U odvojenu posudu umutite mikserom 250 ml slatke pavlake, zaslađivač, svež sir i mleko. Ukoliko se odlučite za kondenzovano mleko. Imajte na umu da je ono dosta slađe od običnog, te vam možda zaslađivači neće biti potrebni. Pred kraj mućenja, dodajte 1 kafenu kašicicu ekstrakta od vanile ili svežu vanilu.

Za pripremu topinga, u srednju posudu stavite maline, zaslađivač, 1,5 dcl vode i ostavite da pomešana smesa prokuva između 10 i 15 minuta (u zavsinosti od toga koliko preferirate da je toping gust). Nakon toga, sklonite posudu sa ringle i još jednom dobro promešajte fil. Umesto malina možete koristiti i drugo bobičasto voće poput borovnica, aronija, jagoda, ribizli ili kupina.

Naposletku, u kalup sa korom sipajte kremasti fil, pa ohlađeni toping i ostavite kolač da odstoji u frižidru 12 sati, kao bi se adekvatno stegao.

#2 Čokoladni čizkejk - rapsodija ukusa

Čokoladna varijacija ove torte je nenadmašiv desert za sve obožavaoce kakaa. Ona je malo teža za stomak, ali je zato ukus potpunuiji i bogatiji. Osnovni sastojci za pripremu ovog slatkiša su sledeći:

● 300 g mlevenog keksa
● 100 g istopljenog putera
● 100 ml hladnog mleka ili 250 g kondenzovanog mleka
● 250 ml slatke pavlake
● 500 g svežeg kremastog (maskarpone) sira
● 150 g crne čokolade
● 50 g lešnika
● 50 g badema (ili sličnog koštunjavog voća)
● Ekstrakt ruma
● Zaslađivač po izboru (med, sirup od agave, stevija, smeđi šećer)

Priprema kore je potpuno identična kao sa klasičnim čizkejkom, osim što možete dodati nekoliko kašičica kakaa kako biste dobili još bogatiji ukus.

U duboku posudu pomešajte 250 ml slatke pavlake, 500 g svežeg sira, 150 grama istopljene crne čokolade, mleko i zaslađivač po izboru. Ovu smesu izmiksirajte, a pred kraj dodajte 2 kafene kašičice ekstrakta od ruma. Izvadite mikser i ubacite 50 g badema i 50 g lešnika, te laganim pokretima promešajte. U kalup sa korom ubacite fil i dekorišite sa izlomljenim parčadima crne čokolade ili sa istopljenom čokoladom i koštunjavim voćem.

#3 Čizkejk sa limetom - zaboravljena tradicija

Citrusno voće se ranije često koristilo u kolačima, čak češće od kakaa. Ovaj čizkejk je idealna poslastica tokom leta jer pruža momentalno osveženje. Priprema je krajnje jednostavna i neophodni sastojci su sledeći:

● 300 g mlevenog keksa
● 100 g istopljenog putera
● 100 ml hladnog sojinog mleka ili 250 g kondenzovanog mleka
● 250 ml slatke pavlake
● 500 g svežeg kremastog (maskarpone) sira
● Sok od isceđenog limuna
● 2 limete
● Aroma vanile
● Prstohvat sveže nane/mente
● Zaslađivač po izboru (med, sirup od agave, stevija, smeđi šećer)

Kora je kao kod svih ista, a razlika leži u filu. U visoku posudu usuti 250 ml slatke pavlake, sojino mleko ili kondenzovano mleko, 500 g svežeg kremastog sira, sok od jednog limuna i 2 limete i obavezno zaslađivač. Nakon što smesu dobro izmiksirate, dodajte svežu i sitno iseckanu nanu i aromu vanile, te ponovo promešajte laganim pokretom.

U prethodno pripremljen kalup sa korom, nanesite fil i dekorišite sa izrendanom korom od limete i malo sveže nane. Ukoliko želite da dodate posebnu voćnu notu, predlažemo da kao dodatan toping naneste sveže borovnice ili smokve.

Nadamo se da smo vas našim kulinarskim idejama podstakli da se i sami okušate u kuhinji i kreirate svoju varijaciju ovog neodoljivog i neprevaziđenog specijaliteta!

Pogledajte i ostale gastronomske savete i recepte koje smo za vas izdvojili.